Tarta de Salmón

Ingredientes

• 1 taza de vino
• 400 gramos de salmón
• 100 gramos de manteca
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de harina común
• 1 taza de puré de papas
• 1 cda. de comino
• 1 cda. de paprika
• 1 cda. de pimienta negra molida
• 1 cda. de sal
• 1/2 taza de crema de leche
• 3 huevos, separar yemas y claras
• 1 tapa de tarta hojaldrada.

Preparación

Cocinar el salmón en el vino sobre fuego lento, por alrededor de 10 min. Reservar en un bowl. Cuando el pescado se enfrié, remover todas las espinas.

Derretir la manteca y saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este transparente. Añadir la harina de a poco, revolviendo para que se una a la manteca sin que se formen grumos. Añadir esta mezcla al salmón. Agregar el puré de papas, los condimentos, la crema y las yemas. Procesar.

Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Volcar sobre la tarta y cocinar en horno con temperatura media por 40 min, o hasta que insertando un cuchillo al relleno, este salga limpio.

Ideal servirlo con crema condimentada con mostaza al vino y acompañar con ensalada verde.

¡Y a disfrutar!