Buns de Cerdo

Este delicioso plato es una mezcla de culturas. Consta básicamente de un pan echo al vapor que se rellena con alguna carne braseada. En este caso usamos cerdo y a falta de vaporera, los «buns» los hicimos al horno que también quedan muy ricos. Probalos!

Ingredientes (4 raciones)

Para el Pan (Buns)

• 140 g Harina de Trigo
• 5 g Levadura Fresca
• 1 Cucharada Azucar
• 1 Cucharadita Bicarbonato Sodio
• 1/4 Cucharadita Polvo de Hornear
• 1/4 Cucharadita Sal
• 60 ml Leche Entera
• 30 ml Agua
• 15 ml Aceite de Girasol

Para el Relleno

• 500 g Carré de Cerdo
• 2 Cebollas
• 2 Diente Ajo
• 1 Zanahoria
• 1 Litro Caldo de Verduras
• 1/2 Naranja (jugo)
• Puñado Perejil Fresco
• C/N Aceite
• C/N Sal y Pimienta

Pasos

1. Para el pan: Colocar todos los ingredientes en un bowl (primero los secos, luego los líquidos). Mezclar y amasar durante unos 10 minutos.
2. Dividir el bollo en cuatro partes, cubrir con un repasador y dejar reposar al menos media hora.
3. Mientras el pan descansa, preparamos el relleno. Para esto, cortamos las verduras en trozos grandes y salpimentamos el cerdo.
4. En una olla con aceite y un poco de manteca, ponemos el cerdo y las verduras. Doramos levemente todos sus lados.
5. Agregar el caldo (tiene que cubrir la mezcla y un poco más), el perejil y el jugo de media naranja. Tapar, llevar a hervor y bajar el fuego. Cocinar por aprox una hora y media hasta que el liquido se haya reducido y la carne se pueda desmenuzar fácilmente.
6. Con una pinza, retirar la pieza de cerdo y con la ayuda de un tenedor, desmenuzarlo.
7. En la olla, mixear la mezcla de las verduras hasta obtener una consistencia cremosa.
8. Volver a incorporar el cerdo ya desmenuzado a la olla. Prender el fuego en mínimo y remover para que todo se integre. Rectificar sabor y apagar, dejar reposar unos minutos.
9. Llevar el pan a horno fuerte pre-calentado (se puede hacer también en vaporera) y cocinar unos 10 minutos.
10. Finalmente, rellenar los panes con la mezcla del cerdo, rodaja de tomate, lechuga, y algunos aros de cebolla morada. Como acompañamiento quedan muy bien unas batatas al horno cortadas en cuña.