Humita con Queso y Chorizo Colorado

La humita en olla es la versión “sencilla” de la humita servida en su propia chala pero igualmente riquísima. Un viaje de sabor al noroeste argentino.

Ingredientes (2 raciones):

• 1 Cebolla
• 1 Morrón
• 1 Diente Ajo
• 500 gr Puré de Choclo
• 1 Chorizo Colorado
• 100 gr Queso Fresco
• C/N Comino, Pimentón, Sal y Pimienta
• C/N Aceite

Pasos

1. Picar las verduras y cortar en trozos medianos el chorizo colorado.
2. En una buena olla (preferentemente de barro, sino de acero inoxidable), calentar junto con el chorizo colorado un poco de aceite y cocinar sin coloración (unos 10 minutos) la cebolla, el morrón y el ajo. Salpimentar.
3. Cuando las verduras están tiernas, agregar el puré de choclo y cocinar durante 5 minutos más. Yo para el puré de choclo usé una lata de choclo cremoso, otra de choclo natural y también rallé un choclo choclo, que le aporta cremosidad. Es a gusto, a mi me gusta sentir el choclo y no tan puré. De lo contrario, se podría mixear.
4. Condimentar con comino, pimentón y salpimentar nuevamente en caso de ser necesario.
5. Colocar en cazuelas junto con el queso cremoso por encima y gratinar en horno fuerte.