La Cerveza – Términos Usados

Glosario Cerveza

Un completo diccionario de términos del mundo entero, que resultan imprescindibles para adentrarnos en el mundo de la Cerveza.

• Ale: Cerveza elaborada por fermentación alta
• Ambrée: Cerveza color dorado intenso, en francés
• Beer/Bier/Bière: Cerveza en inglés, alemán, flamenco y francés
• Brewery/Brouwerij/Brauerei/Bräu/Brasserie: Fábrica de cerveza en inglés, flamenco, alemán y francés
• Bière Blanche: Cerveza blanca en francés
• Blonde: Cerveza pálida, en francés
• Bottle Conditioned: Cerveza que ha tenido una maduración en la botella
• Brune: Cerveza color castaño, en francés
• Cask: Barrica
• Cask conditioned: Segunda fermentación en la barrica, típico de las ale inglesas que maduran en los pubs
• Cebada: Principal ingrediente en la elaboración de la cerveza
• Densidad: Porcentajes de sólidos solubles en mosto
• Dubbel: Normalmente, cerveza trapense o de abadía oscura y un poco dulce
• Dunkel-Dunkles: Cerveza oscura en Alemania
• Edel: De calidad
• Edelstoff: Ingredientes de calidad
• Export: En Alemania, una cerveza hecha en el estilo Dortmunder Export. En el resto de los países, normalmente es una cerveza premium.
• Extracto (del mosto): Cantidad de sólidos solubles en 100 grs. o ml. El 90 % aproximadamente son azúcares y el 70% aprox. fermentables.
• Fermentación: Proceso en el que el azucar se transforma en alcohol y anhídrido carbónico por acción de las levaduras
• Festbier: En Alemania cualquier cerveza hecha para un festival, normalmente de mayor graduación alcohólica que lo normal
• Flaschengärung: Segunda fermentación en botella, en alemán
• Hefe: Levadura en alemán. Prefijo que indica que la cerveza ha tenido 2ª fermentación en botella y contiene sedimento
• Helles-Hell: Cerveza pálida, en alemán
• Herb: En alemán, cerveza seca, amarga
• Hop/Houblon: Lúpulo en inglés y francés
• Kriek: Cerveza elaborada con cerezas, típica de Bélgica
• Lager: Cerveza elaborada por fermentación baja. Significa almacenar o guardar en alemán
• Levaduras: Microorganismos que transforman el azúcar en alcohol y anhídrido carbónico durante la fermentación
• Light Ale: Término inglés para las bitter corrientes embotelladas. En Escocia significa la cerveza de menor densidad de la gama. En ninguno de los dos casos significa baja en calorías
• Lúpulo: Planta trepadora utilizada en la elaboración de cerveza que le da su amargor típico
• Malta: Grano germinado y tostado utilizado para elaborar cerveza
• Maltz: Malta, en alemán
• Naturtrüb: Sedimento natural, en alemán
• Obergärig: Fermentación alta, en alemán
• OG o Extracto Seco Primitivo: Original Gravity. Es el extracto (ver definición) que tenía el mosto del cual deriva la cerveza. Es usual indicarlo en la etiqueta como ºB (Balling) ó ºP (Plato). Está muy relacionado con la fuerza alcohólica y cuerpo de la cerveza.
• Öko: Orgánico
• Reinheitsgebot: Ley de Pureza alemana establecida en 1516 en Bavaria, que establece que en la elaboración de la cerveza sólo se puede utilizar malta, lúpulo, levadura y agua. Se aplica todavía para todas las cervezas alemanas de consumo interno en el país y en Baviera también en las elaboradas para exportar
• Schankbier: Cerveza con bajo contenido alcohólico
• Schwartzbier: Cerveza negra
• Seca: Cerveza que no es dulce
• Starkbier: Cerveza fuerte, en alemán
• Tarwe: Trigo en holandés/flamenco
• Trigo: Grano utilizado para elaborar determinados estilos de cerveza. Puede maltearse o no.
• Tripel: Normalmente, cerveza trapense o de abadía pálida, fuerte y seca
• Trüb: Sedimento, en alemán
• Ur/Urquell: Original, de…, en alemán
• Vollbier: Cerveza pálida/dorada en Franconia
• Weissbier/Weisse/Weiß: Cerveza blanca, en alemán
• Weizenbier: Cerveza de trigo, en alemán
• Wit bier: Cerveza blanca, en flamenco.