Ñoquis de Espinaca

Esta versión es una variante de la receta clásica  de los ñoquis  de papa ya que está hecha con puré de espinacas. Además de un sabor suave y delicioso, vas a obtener todos los beneficios de esta verdura!

Ingredientes (2 raciones)

• 1 Bolsa Espinaca Congelada
• 1 Papa (grande)
• 1 Yema
• 180 gr Harina
• 1 Cucharada Queso Rallado
• Pizca Nuez Moscada
• Pizca Sal

Pasos

1. Cocinar la espinaca. Una vez hecha, escurrir BIEN varias veces hasta que no sale más liquido y procesar. Tiene que quedar como un paté.
2. Hervir la papa con la cáscara. Una vez cocida, retirar y pelar cuando aún está caliente.
3. Hacer un puré con la espinaca, la papa y agregar nuez moscada, sal y el queso rallado. Mezclar.
4. Agregar la yema y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
5. Por último, agregar la harina y con las manos unir todo. Es importante no amasar demasiado para que no requiera más harina.
6. Formar rollos de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. A medida que los vamos haciendo espolvorear con harina para que no se peguen.
7. Hervir abundante agua con sal. Colocar los ñoquis. Cuando suben a la superficie, están listos.
8. Colar y servir con salsa a gusto y queso rallado.