Ñoquis de Hongo de Pino

Un plato clásico con una vuelta de tuerca utilizando ingredientes regionales. Una pasta rápida y fácil de hacer, a demás de ser riquísima!

Ingredientes (2 raciones)

• 2 Papas (500 gr)
• 1 Huevo
• 150 gr Harina
• 25 gr Hongos de Pino
• 1 Cucharada Queso Rallado
• Pizca Nuez Moscada
• Pizca Sal

Pasos

1. Poner a hidratar los hongos en agua tibia durante 1 hora. Una vez hidratados colar, picar bien chiquito y reservar.
2. Hervir las papas con la cáscara. Una vez cocidas, retirar y pelar cuando aún están calientes.
3. Hacer un puré con las papas y agregar los hongos picados, la nuez moscada, sal y el queso rallado. Pisar un poco más.
4. Agregar el huevo y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
5. Por último, agregar la harina y con las manos unir todo. Es importante no amasar demasiado para que no requiera más harina.
6. Formar rollos de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. A medida que los vamos haciendo espolvorear con harina para que no se peguen.
7. Hervir abundante agua con sal. Colocar los ñoquis. Cuando empiecen a subir a la superficie, están listos.
8. Colar y servir con salsa o crema y queso rallado. En esta ocasión usé el líquido de los hongos con crema y panceta 🤤

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