Risotto de Calabaza

En esta ocasión te vamos a enseñar a preparar un rico y nutritivo risotto de calabaza, uno de los mejores risottos que puedes preparar si quieres hacer un plato sabroso y saludable al mismo tiempo.

Ingredientes (2 raciones)

• 1 Taza Arroz
• 1 Cebolla
• 1 Diente Ajo
• 1/2 Vaso Vino Blanco
• 1 Litro Caldo de Verduras
• 1/2 Calabaza
• C/N Manteca
• C/N Queso Rallado
• C/N Perejil Fresco
• C/N Sal y Pimienta

Pasos

1. Primero hacemos un puré de calabaza: poner en agua hirviendo la calabaza pelada y cortada en trozos. Cuando este echa, colar, pisar bien y condimentar a gusto. Reservar.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados.
3. Agregar el arroz y revolver constantemente durante un minuto o dos (nacarar).
4. Incorporar medio vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
5. De a poco ir agregando el caldo caliente mientras removemos constantemente. Hacer esto durante unos 20 minutos o hasta que el arroz este a punto.
6. Agregar una cucharada grande del puré de calabaza, una cucharada de manteca, bastante queso parmesano y mezclar bien.
7. Servir con perejil picado y queso rallado por encima.