Sorrentinos de Chorizo y Verduras Asadas

Sorrentinos de chorizo y verduras asadas con salsa de ciruelas. Una pasta rellena distinta e ideal para hacer con las sobras del asado!

Ingredientes (3 porciones)

Para la Masa

• 300 gr Harina 0000
• 3 Huevos
• 5 cc Agua
• Chorrito Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita Sal

Para el Relleno

• 2 Chorizos
• 1 Cebolla
• 1 Morrón

Para la Salsa (opcional pero muy recomendable!)

• 4 Ciruelas Amarillas (maduras)
• 1 Cebolla
• 1 Diente Ajo
• Trocito Jengibre
• 200 CC Caldo de Verduras
• 1 Cdta Harina
• Chorrito Vino Blanco
• C/N Aceite de Oliva
• C/N Sal y Pimienta

Pasos:

1. Para la masa: Disolver la sal en el agua y mezclar los líquidos en un bowl. Agregar harina hasta formar una masa lisa. Envolver en papel film y dejar reposar al menos media hora en la heladera.
2. Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. Para eso, en una sarten de hierro (o directamente al fuego), quemar la piel del morrón y la cebolla. Cuando tienen la piel negra, meterlas en una bolsa de plástico, cerrarla y dejar que se cocine con el mismo vapor durante media hora apróx. Luego, con las manos quitarle la cascara quemada, cortar en trozos grandes y reservar.
3. El chorizo puede hacerse a la parrilla (mucho mejor) o sino, sacarle la piel y saltearlo en una sartén hasta que se desmenuce y este cocido. Reservar.
4. Llevar las verduras y el chorizo a una procesadora y pulsar a gusto hasta formar una pasta (no tan pasta). A mi me gusta que se noten los ingredientes. Reservar.
5. Sacar la masa de la heladera y dejar que tome un poco de temperatura ambiente. Luego, dividirla en dos partes iguales y estirar con maquina para pasta (tipo pastalinda) o palote sobre una mesada con harina. Usar una parte de la masa como base e ir colocando una cucharada de la mezcla procesada junto con un trocito de queso, hasta completar el largo de la masa.
6. Cubrir con la otra parte de la masa y cortar dándole forma de sorrentino. Acomodar en una placa con harina y reservar.
7. Cocinar los sorrentinos durante 3 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Colar y servir.
8. En este caso hicimos para acompañarlos una salsa de ciruelas amarillas. Para eso, quitarles la piel y el carozo, reservar la pulpa.
9. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear en una sarten con un poco de aceite de oliva. Luego, Agregar una cucharada chica de harina y remover durante unos segundos.
10. Desglasar con un chorrito de vino blanco, agregar la pulpa de las ciruelas y una taza de caldo de verduras. Dejar espesar.
11. Cuando se lo note un poco más espeso, apagar el fuego y licuar con minipimer hasta que quede una salsa sedosa. Reservar tapada y calentar un poco antes de servir.