Ingredientes

* 1 taza de vino.
* 400 gramos de salmón
* 100 gramos de manteca
* 1 cebolla grande, picada
* 2 dientes de ajo, picados
* 1/4 taza de harina común
* 1 taza de puré de papas
* 1 cda. de comino
* 1 cda. de paprika
* 1 cda. de pimienta negra molida
* 1 cda. de sal
* 1/2 taza de crema de leche
* 3 huevos, separar yemas y claras
* 1 tapa de tarta hojaldrada.

Preparación:

Cocinar el salmón en el vino sobre fuego lento, por alrededor de 10 min. Reservar en un bowl. Cuando el pescado se enfrié, remover todas las espinas.
Derretir la manteca y saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este transparente. Añadir la harina de a poco, revolviendo para que se una a la manteca sin que se formen grumos. Añadir esta mezcla al salmón. Agregar el puré de papas, los condimentos,
la crema y las yemas. Procesar.
Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Volcar sobre la tarta y cocinar en horno con temperatura media por 40 min, o hasta que insertando un cuchillo al relleno, este salga limpio.
Ideal servirlo con crema condimentada con mostaza al vino y acompañar con ensalada verde.
¡Y a disfrutar!