Tarteletas de Espinaca

Estas ricas tarteletas de espinaca pueden prepararse con antelación y darles un toque de horno en el último momento, por lo que son ideales para un evento, como entrada en una cena o simplemente, para una cena ligera. 

Ingredientes (4 raciones)

• 12 Tapas Empanadas
• 1 Bolsa Espinaca Congelada
• 1 Cebolla Morada
• 2 Huevos
• C/N Queso en Hebras
• C/N Aceite de Oliva
• C/N Sal y Pimienta

Pasos

1. Cocinar la espinaca. Una vez hecha, escurrir y reservar.
2. Cortar la cebolla en medios aros finitos y rehogarla en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave.
3. Incorporar la espinaca, salpimentar y remover. Apagar el fuego y dejar reposar hasta que entibie.
4. Por otro lado, en un bowl batir los huevos, salpimentar y agregar el queso en hebras. Mezclar.
5. Agregar la mezcla de los huevos y el queso a la mezcla con la espinaca. Remover y unir los ingredientes.
6. Colocar la masa en moldes para tarteletas y rellenar cada uno con la mezcla de espinaca.
7. Hornear entre 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Dejar reposar un buen rato y servir.