Torre de Berenjenas

La torre de berenjenas es una idea práctica y con mil variables para rellenar. En esta ocasión las hicimos con bolognesa, albahaca y queso cremoso 🤤.

Ingredientes (2 Raciones)

• 2 Berenjenas
• 400 gr Carne Picada
• 1 Cebolla (grande)
• 1 Zanahoria
• 1 Tomate
• 1 Puerro
• 2 Dientes Ajo
• 1/2 Vaso Leche
• 250 ml Caldo
• Chorrito Puré de Tomate
• Chorrito Vino Tinto
• C/N Albahaca
• C/N Queso Cremoso
• C/N Sal, Pimienta, Pimentón y Ají Molido

Pasos

1. Picar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro. Al tomate quitarle la cáscara y cortarlo en cubos.
2. En una olla con un poco de aceite, dorar las verduras. Cuando estén, agregar un chorrito de vino tinto y revolver. Una vez que se evapore el alcohol, agregar el tomate, salar y dejar que se desarme.
3. A fuego fuerte, agregar la carne picada y con una cuchara la separamos hasta que esté suelta y cambie a un color más clarito.
4. Agregar un poco de salsa de tomate (tipo puré), el caldo y medio vaso de leche. Todo el líquido tendría que cubrir la preparación y un poco más, sino agregarle más caldo.
5. Condimentar con ají molido, pimentón dulce y bajar el fuego casi al mínimo. Cocinar durante una hora y media, hasta que la carne está tierna. Apagar el fuego y dejar reposar.
6. Mientras, lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm, salar y grillar solo unos segundos de cada lado.
7. En una placa para horno apenas aceitada, colocar una rodaja de berenjena, una base de bolognesa, una feta de queso cremoso, algunas hojas de albahaca y otra rodaja de berenjena. Repetir este orden con dos rodajas más y finalizar con queso cremoso.
8. Llevar a horno fuerte unos 15 minutos, apagar el fuego y emplatar.