Tournedos con Hongos de Pino

Lomo + hongos, una combinación que no falla!  Aprende a preparar tournedos con hongos de pino. Receta rica y fácil de preparar.

Ingredientes (2 raciones)

• 2 Medallones Carne (lomo, ojo de bife)
• 4 Fetas Panceta
• Puñado Hongos de Pino
• 1 Cebolla
• 1 Cda. Harina
• 1/2 Vaso Vino Blanco
• 3/4 Taza Caldo
• C/N Sal, Pimienta y Azúcar
• C/N Hilo Sisal

Pasos

1. Primero hay que hidratar los hongos: Para esto, los dejamos en agua tibia durante media hora. Cuando ya están hidratados, colarlos reservando el liquido y enjuagarlos varias veces (pueden venir piedritas entre los pliegues). Cortar en trozos medianos y reservar.
2. Con la ayuda del hilo sisal, envolver los medallones de lomo en panceta para que mantenga la forma y reservar.
3. Picar la cebolla y freírla en aceite junto con los hongos. Luego, agregar una cucharada de harina y remover durante un minuto.
4. Agregar medio vaso de vino blanco, sal, pimienta, azúcar a gusto y 3/4 taza de caldo hecho con el liquido donde se hidrataron los hongos. Cocinar hasta reducir y esté un poco más espesa.
5. Mientras, en una sartén apta para horno, salpimentar y sellar los medallones de carne de todos sus lados. Por lo general se usa lomo, pero se puede hacer con ojo de bife, bife ancho, etc.
6. Una vez sellados, llevar a horno mediano entre 7 y 11 minutos dependiendo del tamaño de la pieza y el punto que nos guste.
7. Servir la salsa como base y por encima el medallón de carne. Se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas o ensalada.