Risotto de Hongos de Pino

En Bariloche, durante los meses de lluvia es época de hongos de pino, y como todo hongo, abunda! Hoy los vamos a usar para hacer un plato italiano con un toque patagónico: Un cremoso y riquísimo Risotto de Hongos de Pino. La receta:

Ingredientes (2 raciones)

• 1 Taza Arroz
• 1 Cebolla
• 1 Diente Ajo
• 1/2 Vaso Vino Tinto
• 1 Litro Caldo de Verduras
• Puñado Hongos de Pino
• C/N Manteca
• C/N Queso Rallado
• C/N Sal y Pimienta

Pasos

1. Primero hay que preparar los hongos: Para esto, los dejamos en agua tibia durante una hora, una hora y media. Cuando ya están hidratados, los enjuagamos varias veces (pueden venir piedritas entre los pliegues) y cortamos en trozos medianos. Saltearlos con un poco de aceite de oliva y reservar.
2. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados.
3. Agregar el arroz y revolver constantemente durante un minuto (nacarar).
4. Incorporar medio vaso de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.
5. Agregar los hongos.
6. De a poco ir agregando el caldo caliente mientras removemos constantemente. Hacer esto durante unos 20 minutos o hasta que el arroz este a punto.
7. Apagar el fuego, agregar una cucharada de manteca, bastante queso parmesano y mezclar bien.
8. Servir y disfrutar!