Categoría: Todas las Notas

La Cerveza – datos curiosos

Origen: Cuenta la leyenda que Gambrinus, dios de la cerveza, desafió al diablo a elaborar un “vino sin uva”. El origen histórico del brebaje tal y como lo conocemos hoy se sitúa en Bélgica en el siglo XII, aunque ya los egipcios mucho antes elaboraban bebidas fermentando cereales. Receta: La más antigua de Europa se ha descubierto en los restos del poblado leridense de Genó, y data de hace 3.000…

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El Chocolate

El “theobroma cacao”, el origen del sabor Este arbolito es muy selectivo a la hora de crecer: sólo se desarrolla en una franja de no más de 20° al norte o al sur del Ecuador y a no más de 1.400 metros de altura. Tampoco la temperatura debe ser menor a 16°. El árbol de cacao comienza a dar frutos a los 5 años y su vida útil es de…

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Vinos y Quesos

Los vinos y quesos son una buena combinación, siempre y cuando sepas como emparejarlos para disfrutar del sabor de ambos sin que ninguno se vea minimizado. En esta nota, te contamos cómo conseguirlo.

Varietales tintos

Hace no mas de veinte años, los productores mundiales de vinos, para diferenciarse de los productores de Europa, que denominan a sus vinos según la región donde la producen, comenzaron a clasificar el vino de acuerdo a la variedad de uva que se produce. Según la legislación de nuestro país, un vino puede llevar el nombre de una variedad cuando está compuesto de al menos un 80% de esta variedad…

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Cervezas – Barley Wine

La Barley Wine alcanza típicamente un grado de alcohol de 8 a 12% en volumen y se la nombra así ya que puede ser tan fuerte como el vino; pero ya que está hecho de grano en vez de fruta, de hecho es una cerveza. Su dulzor natural se equilibra con el  amargor de lúpulo, siendo las cervezas inglesas a menudo mucho menos amargas que sus contrapartes estadounidenses. Esta cerveza es…

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El arte de hacer un espresso

Comprender el proceso de un café espresso es el primer paso en el camino hacia el verdadero arte del café. Para preparar capuchinos, café con leche, y más, es necesario entender primero cómo hacer un café espresso.

Cata de vinos

Terminos de Cata A continuación mencionamos algunos términos utilizados en el arte y disfrute de “Catar” vinos. Estos términos son de uso común y se autodefinen por si mismo, así que no hace falta aclarar demasiado, ¡directamente comenzar a practicar! Aceitoso: Algunas cepas den un carácter aceitoso en la boca, como por ejemplo la Gewurztraminer o la Viogner, pero en otros casos no se considera como característica de calidad. Acerado:…

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Varietales blancos

Hace no mas de veinte años, los productores mundiales de vinos, para diferenciarse de los productores de Europa, comenzaron a clasificar el vino de acuerdo a la variedad de uva que se produce. Según la legislación de nuestro país, un vino puede llevar el nombre de una variedad cuando está compuesto de al menos un 80% de esta variedad de uva. La personalidad y la estructura del vino está determinada…

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El Curanto

Se trata de una ceremonia consistente en la cocción de los alimentos por medio del calor de piedras bochas, colocadas en un pozo cavado en la tierra. Los pioneros de “Colonia Suiza” Los colonos suizos se asentaron en esta zona de la cordillera, a pocos km de lo que ahora es la ciudad de Bariloche, a fines del siglo pasado. El Curanto de Colonia Suiza Sus vidas fueron de campesinos…

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Sommelier, su papel.

El sommelier debe ser capaz de “leer” la mesa e interpretar los signos que permiten inferir si los comensales están en una reunión de trabajo, en una cena con amigos o una salida familiar, o celebrando la concreción de algún negocio, para poder sugerir vinos que se adecuen a la situación y por supuesto a los platos. El sommelier está en el restaurante no para forzar la venta de algún…

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